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高溫、中溫大曲、清香型、芝麻香型曲、酶制劑等，是作高檔酒的理想材料。同樣的價格我們比質量，同樣的質量我們比服務,歡迎大家前來選購。

中高溫大曲介紹：

中高溫大曲含有中溫大曲的優點，并有較強的酯化力，可提高基酒的總酯含量，使酒體更濃香、豐滿、淳厚。

應用于濃香型大曲酒的生產（特別適用于白酒夏季排壓），用曲量按投糧計20%~24%。

每塊大小28×18×8，每塊重量3.5—4

表皮為白黃褐色，皮薄，斷面白色和淡黃色，并有濃重的曲香味道。

大曲理化指標：

水分：≤15%

酸度（0.1NnaOHml/g）：1—2.0

淀粉：50％—55% 

液化力 > 1.5mg/g.h

糖化力：380—550mg/g.h

發酵為（48小時）：0.6—1.5CO2g/g

大曲生產工藝：

原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水攪拌→壓成型→入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天后火。→拼房實跺，5天→成品化驗入庫→3個月后化驗出廠。
配料：清香型，豌豆40%，大麥60%，
      濃香型：中溫、中高溫，小麥75%，大麥15%，豌豆10% 高溫曲，小麥100%。
也可根據客戶需要特殊加工。
中溫、中高溫大曲感觀指標:表面光滑無裂痕，有白色斑點，斷面布滿菌絲，有曲香味。
高溫曲感觀指標：表面斷面呈褐色的80%以上，醬香味濃。
清香型大曲：紅心曲，清茬曲，后火曲各占1/3，糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲·h,發酵力：0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明顯。
成熟窖泥質量指標
感觀：灰褐色或灰色，有脂香，窖香及窖泥味持久，無異雜味，輕柔細膩，有 定粘性，斷面有氣孔。

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